Den 19 januari invigde FINEST partnerföretag GroPro Sveriges första proteinfabrik

– Att tänka cirkulärt i alla led av livsmedelskedjan är en utmaning men jätteviktigt för en hållbar omställning. Vad som är väldigt spännande med GroPro är att man har ett så starkt fokus på just helheten redan i designen av processen. GroPro säger sig använda alla delar av råvaran och gör man så sparar man ju mark och resurser då produkter gjorda på restströmmar inte kräver ytterligare nya resurser i ledet innan. Proteiner från baljväxter är ett av våra fokusområden inom projektet FINEST. Vi tittar på både på teknikutveckling, konsumentacceptans och hållbarhet kopplat till baljväxtproteiner, säger Karin Östergren, senior forskare och ledare av FINEST.

FINEST är ett nationellt centrum med målsättning att skapa förutsättning för innovationer som leder till en miljömässigt-, socialt och ekonomiskt hållbar livsmedelssektor. Här samverkar akademi och livsmedelskedjans aktörer kring problemställningar som är gemensamma och som ingen aktör kan lösa ensam. FINEST består av tre akademiska partners; RISE, Chalmers tekniska högskola och Uppsala universitet och idag medverkar 16 partners från den svenska livsmedelsindustrin samt flera regioner.

Läs hela artikeln i Jordbruksaktuellt här