Bolusstudier

Vi genomför detaljerade bolusstudier med riktig mat och realistisk artificiell saliv, och bedömer de reologiska egenskaperna hos både yngre och äldre deltagare. Dessa insikter hjälper oss att optimera mattexturer för olika demografiska grupper och sväljningsförmågor. För att uppskatta skörhet, och specifikt oral skörhet, använder vi olika enheter i samarbete med forskare i Japan.

Våra erbjudanden

• Texturanalys: Mätning av matens textur, inklusive hårdhet och krispighet, reologi vid skjuv- och strömmande flöde samt exempelvis skärstyrka.
• Matmodifiering för dysfagihantering: Expertis från ingrediensval till 3D-matutskrift för att förbättra matens estetik.
• Texturförändringar under matbearbetning i munnen: Övervakning och analys av förändringar i matens textur under konsumtion.
• Biomimetisk sväljanordning: Göteborgsstrupen för att simulera och analysera sväljbeteende hos både friska individer och de som lider av dysfagi.

Välkommen till RISE med ditt problem eller idé – tillsammans hittar vi vägen framåt.

RISE har expertis inom samtliga områden som behövs för att effektivisera energianvändning på ett säkert och hållbart sätt, vilket kan innefatta:

• Energiteknik och energisystem
• Processteknik (ex.vis alternativa värmnings- och kyltekniker)
• Mätteknik och sensorer
• Automation
• Mikrobiologisk riskbedömning och analys
• Omfattande analyslab

Vi erbjuder bl. a. följande tjänster: 

Säkra och hygieniska energilösningar 

Tack vare vår breda kompetens och långa erfarenhet kan vi erbjuda livsmedelssäkra och hygieniska energilösningar som tar hänsyn till påverkan på produktkvaliteten. Är ni säkra på att er produkt behandlas bäst enligt nuvarande process? Måste den lagras vid rådande temperatur eller har ni baserat det på generella branchriktlinjer? 

Vi har sedan länge utvecklat skräddarsydda processer åt olika aktörer, oavsett om det gäller att effektivisera befintliga processer eller utveckla nya lösningar.

Dessa kan bl. a. innefatta att:  

• Uppnå mer flexibel el- och energianvändning  
• Sänka kylbehov och ta tillvara på överbliven värme 

• Uppnå en mer effektiv och cirkulär vattenanvändning 

Rådgivning och processledning 

Behöver du hjälp att bedöma om leverantörens förslag är vettigt? Stöd att tillsammans med ledningsgruppen rita upp en karta över strategiska vägval? Eller kanske bara ett bollplank inför en ombyggnation? Ta kontakt, så hittar vi någon som passar dig.   

Energikartläggning och energiledning 

Det nya energieffektiviseringsdirektivet som förväntas implementeras under 2025 kommer innebära att många industrier behöver genomföra en certifierad energikartläggning och/eller införa ett certifierat energiledningssystem. 

RISE kan bl.a. hjälpa er med att: 

• Rådge kring införande av ISO 50001, alternativt certifiera ert system.
• Bli energitrygga, d.v.s. få kontroll över er energianvändning.
• Förenkla vardagen med enklare energirapportering internt och externt.
• Få kontroll över effekttoppar med hjälp av exempelvis batterier eller omfördelning av driften.
• Bidra med stödtjänster i elnätet genom efterfrågeflexibilitet (flexibel produktion) eller batterier.

Exempel på RISE verksamhet från projektet ”Livsmedelsföretagens viktigaste klimatåtgärder”

Att minska utsläppen från livsmedelsproduktion blir allt mer brådskande. Därmed ställs också högre krav på fler aktörer att rapportera och kommunicera sitt hållbarhetsarbete. I ett tvåårigt projekt, finansierat av Västra Götalandsregionen, hjälpte RISE sex livsmedelsproducenter att komma till handling med klimatförbättrande åtgärder.

Kartlägg och skapa en handlingsplan för klimatåtgärder 

Syftet med projektet ”Livsmedelsproducenternas viktigaste klimatåtgärder” var att underlätta klimatarbetet för livsmedelsföretag i Västra Götalandsregionen, för att på sikt minska utsläppen från regionens livsmedelsproduktion. Målgruppen var små och medelstora livsmedelsföretag som står i startgroparna för att komma igång med sitt klimatarbete. Experter från RISE stöttade deltagande företag med klimatkartläggning, formulering av mål och handlingsplan, samt fokuserad rådgivning kring områden som råvaror, svinn, förpackningar och transporter. Företagen bjöds regelbundet in till att dela sina insikter med varandra, vilket bidrog till värdefull nätverksbyggnad och samverkan. 

Tips, arbetssätt och lärdomar från projektet har sammanställts i en rapport som finns att läsa till höger på den här sidan. Det går även att ta del av filmer där två av de deltagande företagen delar med sig av sina erfarenheter. 

Effektiv klimatkartläggning - nyckeln till hållbara företagsmål

Genom att analysera sin klimatpåverkan kan företag identifiera förbättringsområden och sätta relevanta mål. Detta ger en tydlig bild av nuläget och skapar ett beslutsunderlag för att göra rätt prioriteringar. Resultatet av klimatkartläggningen kan sedan användas både för rapportering och arbete med klimatmål enligt Greenhouse Gas Protocol och SBTi (Science Based Targets), vilket även stärker företagets varumärke genom ökad transparens och trovärdighet. Några lärdomar och tips:

• Integrera klimatarbetet så nära verksamheten som möjligt.
• Engagera flera delar av företaget.
• Fokusera på betydande aspekter, men var också beredd att anpassa åtgärder baserat på andra förutsättningar.
• Det viktigaste är att komma igång; ju tidigare man förbereder sig desto bättre.

Vägledning av RISE

RISE erbjuder expertis och stöd till producenter och andra aktörer inom livsmedelssystemet, i form av coachning och utbildningsinsatser. Vi vägleder er i insamling av data och med hjälp av ett enkelt beräkningsverktyg samt tillgång till aktuella emissionsfaktorer får ni hjälp att kvantifiera och analysera utsläpp från hela värdekedjan. Det inkluderar både direkta utsläpp (t.ex. från bränsleförbrukning på anläggningen) och indirekta utsläpp (t.ex. från inköp av el och råvaror). Metodiken är anpassningsbar och tar hänsyn till ert företags specifika behov och förutsättningar. 

Med RISE som partner får ni hjälp att identifiera er verksamhets stora och små utsläppskällor, för att kunna utveckla effektiva strategier och komma igång med förbättringsarbetet för att bidra till en mer hållbar livsmedelsindustri. 

Tveka inte att kontakta oss!

CircSyst-lösningarna bygger på nio demonstratorer som involverar tre av de prioriterade värdekedjorna  (plast, förpackningar och vatten) i den Europeiska kommissionens nya handlingsplan för den cirkulära ekonomin. RISE kommer att leda den svenska demonstratorn som utvärderar integrerade beslutsstödsverktyg och metoder för vattenåteranvändning och vattensymbios både i industrin och samhället. Demonstratorn kommer att vara baserad på Gotland och kommer att omfatta bedömning av aspekter som:

• Variationer i tillgång och efterfrågan på vatten mellan aktörer
• Behov av vattenlagring och -behandling
• Användning av vatten av olika kvalitet för olika tillämpningar
• Mikrobiologiska risker med vattenlagring för olika kvaliteter
• Framtida klimatpåverkan
• Hållbarhet och ekonomiska aspekter för olika lösningar

Under arbetet kommer RISE att använda sin biofilmstestbädd i Göteborg för att bedöma biologiska risker med att lagra och använda vatten av olika kvalitet. Denna kunskap kommer sedan att användas för att utforma riktlinjer kring vattenåteranvändning för livsmedelsindustrin samt att matas in i beslutsstödsverktyget. Beslutsstödsverktyget kommer att bygga på befintliga tekniker inom området systemdynamik och systemtänkande. Detta tillvägagångssätt möjliggör en helhetsbedömning av olika alternativ för vattenåteranvändning för att hitta hållbara lösningar för alla inblandade.