Johanna Eckardt

Johanna Eckardt (fd Andersson) är en engagerad forskare på RISE, specialiserad på de mekaniska egenskaperna hos livsmedel och mjuka material. Hennes arbete omfattar att utveckla rätt konsistens för livsmedelsprodukter för äldre samt skapa innovativa snacks som palsternackschips. Johanna kopplar de mekaniska egenskaperna till produktens mikrostruktur, aromfrisättning och sensoriska egenskaper.

Med en master- och kandidatexamen i livsmedelsteknik från Berlin och en doktorsexamen från Chalmers har Johanna en stark akademisk grund. Hon har även utbildning som konditor från München, Tyskland.

Johanna arbetar med att förbättra näringsprofilen hos livsmedelsprodukter genom att integrera hälsosammare fetter i högfuktiga köttersättningar (HMMA). Hon använder extruderingstekniker för att skapa strukturerade livsmedelsprodukter som uppfyller kostbehov och konsumentpreferenser.

Hennes expertis i att optimera livsmedelstextur innefattar användning av reologiska principer för att utveckla produkter med konsekvent kvalitet. Johannas förmåga att designa balanserade livsmedelsstrukturer gör hennes arbete värdefullt.

Johannas bakgrund och erfarenhet gör henne till en ovärderlig tillgång för innovativa livsmedelsprojekt. Hennes arbete bygger broar mellan vetenskaplig forskning och praktiska tillämpningar, vilket ger betydande värde för industripartners och samarbetspartners.

Utforska Johannas arbete och vetenskapliga publikationer längre ner och kontakta henne för att diskutera potentiella projekt och samarbeten.