Modell av vår strupe för effektiv produktutveckling

Syfte och mål

En laboratoriemodell av vår strupe, farynx, implementerades för att utveckla mat som är behaglig och säker att svälja, och för att studera olika typer av sväljproblem. I farynx uppstår de flesta sväljproblemen.

Utmaning

Sväljproblem, eller dysfagi, är relaterat till ålder och är därför ett växande problem då vi blir äldre och äldre. Speciellt äldre seniorer har problem,  40% av dem över 70 år, vilket leder till obehag, undernäring, förlorad muskelstyrka, lunginflamation, fallolyckor, vårdbehov och t.o.m. död.

Lösning

Projektet har utvecklat en strupmodell, Gothenburg throat, som kan efterlikna olika sväljproblem i farynx och karaktäriserar flödet hos en klunk i detalj med hjälp av ultraljudsteknik och manometri. Detta ger livsmedelsutvecklare ett hjälpmedel att utvärdera sina produkter i den mest kritiska sväljfasen, och medicinsk forskning ett verktyg för att studera sväljsvårigheter utan försökspersoner inblandade.

Effekt

En produktutvecklare för livsmedel kan med hjälp av modellen justera kompositionen för förbätrad och säkrare sväljning vilket är helt nödvändigt för producenter av dysfagimat, och en fördel för producenter av mat riktade mot den åldrande befolkningen. Detta leder till bättre livsmedel, friskare och mer oberoende seniorer, förbättrad livskvalitet och lägre vårdkostnader.