Meny

Ana Miljkovic

Laboratorieingenjör

Tel

+46 10 516 66 15

E-post

ana.miljkovic@ri.se

Ort

Göteborg

Fråga mig om

Fråga mig om

Drav som livsmedelsingrediens

Drav är en biprodukt som bildas i betydande kvantiteter vid öltillverkning. I nuläget används drav främst till djurfoder eller produktion av biogas. Dravens höga näringsvärde gör emellertid att den har stor potential att förädlas …

Livsmedel designade för blodsockerreglering

En fullkornsprodukt har undersökts med avseende på processens inverkan på mikrostrukturen, effekten på blodsockersvaret samt dess avtryck på miljön i relation till näringsinnehåll.

Användning av restström som substrat för produktion av svampprotein

Framställning av svampprotein genom fermentering är en ytterst resurssnål process som förbrukar en bråkdel av det land, vatten och energi som krävs för att framställa motsvarande mängd animaliskt eller växtbaserat protein. Projekt…

Like:meat

Intresset för växtbaserade köttliknande produkter, så kallade köttanaloger, är stort och växande. I det här projektet arbetade RISE tillsammans med Lantmännen och Orkla i syfte att utveckla nyttiga och attraktiva köttanaloger base…

Analys av biotillgänglighet

Experimentella modeller för att undersöka hur mycket av näringen i ett livsmedel som är tillgängligt för upptag i kroppen är kostnadseffektiva alternativ till studier med människor eller djur. Modellerna kan användas för att jämfö…

Brottester av mjuka material

För att utveckla livsmedel och andra mjuka material med önskad textur behöver vi ofta förstå hur de går sönder när vi tuggar, skär, trycker eller drar isär dem. Genom brottester kan man få ett mått på saftighet, mörhet och krispig…

Food Oral Processing

Förståelsen av orala aktiviteter som leder till hur vi uppfattar mat är avgörande för att utveckla önskvärda produkter. Vidare är förståelsen av bolusbildning och sväljning viktig för en trevlig måltid, särskilt för personer med s…

Reologi

Reologi ger dig ett mått på konsistens, flytbarhet och stabilitet så att du kan få rätt produktegenskaper, processbarhet och hållbarhet.