Gunilla Martinsson är utbildad kostekonom vid Göteborgs Universitet samt har en examen i praktisk kunskap vid Nord Universitetet. Idag verksamhetsleder hon bla nätverket Skolmatsakademin på RISE (RISE Research Institutes of Sweden AB). Gunilla har arbetat med offentliga måltider i drygt tre decennier i olika offentliga organisationer i Västsverige som måltidschef och medverkat bland annat i Vinnova och Livsmedelsverkets utvecklingsprojekt ”Ett nytt recept för skolmåltiden”. Dessutom medverkar hon i Kost & Närings fokusgrupp för skola och förskola där hon bland annat medverkat i arbetet med att ta fram de nationella rekommendationerna för specialkost och anpassade måltider.