Bygg kompetens inom proteinskifte, fermentering, produktdesign och hållbarhetsanalys. RISE utbildningar ger er och era medarbetare kunskap att driva livsmedelsinnovation framåt och möta konsumenternas och marknadens krav på klimatsmarta produkter.
Att utveckla framtidens livsmedel är komplext – produkterna ska vara klimatsmarta och näringsrika samtidigt som de måste accepteras av konsumenter och kunna produceras lönsamt. Proteinskiftet mot växtbaserade alternativ kräver processer som ger rätt textur och smak, medan kostnadseffektivitet och skalbarhet måste säkerställas. Samtidigt behövs verktyg för att företagen ska kunna mäta och kommunicera hållbarhet på ett trovärdigt sätt.
RISE stöttar livsmedelsindustrin genom hela resan från idé till marknad. I vår pilotanläggning utvecklas och testas nya produkter för växtbaserade livsmedel och nyttjande av sidoströmmar i livsmedelsgodkänd miljö. Produktdesign kombinerar materialvetenskap, sensorik och aromanalys för att skapa livsmedel med rätt smak, textur och näringsvärde. Fermentering används för att förbättra egenskaper och omvandla restprodukter till nya ingredienser. Klimatdatabasen med livscykelanalyser av över 800 livsmedel möjliggör klimatrapportering och klimatsmarta val. Konsumentforskning säkerställer att nya produkter accepteras, och affärsutvecklingsstöd hjälper företag att navigera i innovationsprocessen.
Livsmedelsgodkända lokaler i Göteborg. I test och demo miljön så finns det både möjligheter att utveckla ingredienser och produkter. Vi kan erbjuda tekniker och metoder för att extrahera, separera och torka ingredienser.
Vi står inför en avgörande förändring i hur vi bör kontrollera vattenkvalitet. Projektet etablerar ett omställningslabb som tar oss från långsamma, analoga odlingsmetoder till snabba, digitala tekniker som flödescytometri och qPCR. Målet är att möjliggöra realtidsanalys för säkert dricksvatten och smart cirkulär vattenhantering.
Idag bygger kontrollen av vattenkvalitet ofta på metoder som tar flera dagar att ge svar. I en tid präglad av klimatförändringar, ökad vattenbrist, digitalisering och ett försämrat säkerhetsläge är det inte tillräckligt. Projektet Från platta till pixel tar sig an utmaningen att ställa om hur vi mäter, tolkar och använder information om vattenkvalitet – från långsamma, analoga metoder till snabba, digitala och datadrivna lösningar.
Vatten är en grundförutsättning för samhället – för dricksvattenförsörjning, livsmedelsproduktion, industri, jordbruk och beredskap. Trots detta saknas idag möjligheten att i realtid avgöra om vatten är mikrobiologiskt säkert att använda. Den fördröjning som finns i nuvarande analysmetoder innebär att vi reagerar långsamt vid störningar och ofta använder högkvalitativt dricksvatten i situationer där lägre kvalitet hade varit tillräcklig.
Samtidigt utvecklas nya analysmetoder snabbt, till exempel biologiska och molekylärbiologiska tekniker som flödescytometri och qPCR. Dessa kan ge detaljerad och ibland kontinuerlig information om vattenkvalitet, men för att dessa metoder ska komma till verklig nytta krävs mer än teknikutveckling. Vi behöver skapa robusta beslutsunderlag, förstå organisatoriska konsekvenser och påverka policys och lagstiftning.
Projektet etablerar därför ett omställningslabb – en långsiktig samverkansmiljö där behovsägare, myndigheter, forskare, innovatörer och teknikutvecklare tillsammans testar, tolkar och implementerar nya sätt att arbeta med mikrobiell vattenkvalitet. Utgångspunkten är verkliga behov hos vattenanvändare, med fokus på att skapa lösningar som fungerar i praktiken och kan skalas upp och spridas. Omställningslabbet blir en katalysator för innovation.
Arbetet omfattar både test och validering av ny analysteknik i verkliga miljöer, utveckling av metoder för att tolka stora datamängder och omvandla dem till användbart beslutsstöd, samt utforskande arbete kring hur lagstiftning, organisation och affärsmodeller behöver utvecklas för att möjliggöra omställningen. Projektet har även en internationell utblick och fungerar som en nod för kunskapsutbyte, innovation och spridning.
Några av aktiviteterna i projektet innefattar:
Projektet leds från VA-sektorn men samlar ett brett spektrum av aktörer; livsmedelsindustri, jordbruk, processindustri, myndigheter och forskningsaktörer som tillsammans ska testa, utveckla och implementera nya lösningar som är relevanta både nationellt och internationellt.
Projektet finansieras via Water Wise Societies – en del av innovationssatsningen Impact Innovation som finansieras av Energimyndigheten, Vinnova och Formas.
Slutdatum:
Erbjudande-sidor:
Vattenförsörjning – för daglig drift och kris
Livsmedel
Motiverat av både miljö- och hälsoskäl rekommenderas vi att öka konsumtionen av sjömat. På grund av utbredda osäkerheter kring dess nyttor och risker känner sig många konsumenter dock förvirrade inför sina val. Sjömatsportalen tar sig an denna utmaning genom att fylla kunskapsluckor och tillgängliggöra vetenskaplig data kring sjömat.
De utbredda missuppfattningarna kopplade till sjömat, hållbarhet och hälsa innebär utmaningar för både branschen och samhället i stort, givet att Sveriges nya livsmedelsstrategi innehåller målsättningar om ökad sjömatsproduktion. Dessa mål behöver kunna följas upp - både vad som produceras och hur mycket av det som faktiskt blir till livsmedel - men nuvarande statistik är bristfällig. Vetenskapligt baserad information finns men är utspridd och för icke-experter ofta svårtolkad, varför det finns behov av att sammanställa och tillgängliggöra den. Detta är syftet med Sjömatsportalen.
För de tjugotal viktigaste bestånden och arterna för svensk produktion och/eller konsumtion kartläggs under projektet data rörande 14 relevanta parametrar inom tre områden:
Sjömatsportalen ger branschen ett verktyg för att enkelt kunna besvara frågor från kunder, myndigheter och investerare, samt möjliggöra utvärdering av Livsmedelsstrategins mål kopplade till sjömat. Samtidigt kan en intresserad allmänhet, studenter, media och organisationer ha nytta av den genom att hitta svar på sjömatsrelaterade frågor som ofta uppstår. På lång sikt ämnar projektet genom ökat förtroende bidra till ökad konsumtion och produktion av hållbar sjömat.
SPARK stärker forskning och innovation för att utveckla växtbaserade livsmedel som är näringsrika, attraktiva och hållbara. Genom ett långsiktigt partnerskap mellan Sverige, Storbritannien och Singapore förenas kompetens inom hälsa, nutrition, smak, hållbarhet och konsumentvetenskap.
SPARK-projektet förenar ledande institutioner från Sverige (RISE), Storbritannien (Imperial College London, University of Reading, BEZOS Centre) och Singapore (A*STAR) för att adressera fem centrala utmaningar kopplade till hälsoeffekter av växtbaserade livsmedel och koster:
SPARK bidrar till forskning och innovation för att utveckla växtbaserade livsmedel som är näringsrika, attraktiva och miljömässigt hållbara. Projektet syftar till att bygga ett långsiktigt internationellt partnerskap som driver utvecklingen av växtbaserad livsmedelsinnovation. Samarbetet spänner över hälsa, nutrition, smak, hållbarhet och konsumentvetenskap och genererar insikter i olika kulturella kontexter. SPARK formaliserar och skalar upp tidigare samarbete och stärker Sveriges globala roll inom hållbara livsmedelssystem och hälsa.
Målet med projektet är att initiera nya delprojekt, och vi välkomnar fler samarbetspartners. Kontakta oss gärna för mer information!
