Meny

Annika Krona

Senior Scientist

Tel

+46 10 516 66 38

E-post

annika.krona@ri.se

Ort

Göteborg

ORCID

0000-0002-3356-0894

Annika Krona (Ph.D) är forskare på enheten produktdesign, RISE Livsmedel. Hon arbetar med frågor om hur livsmedlets mikrostruktur påverkar dess egenskaper och använder flera typer av mikroskopi för detta.

Annika leder även arbetet med att simulera hur maten bryts ner i kroppen och hur biotillgängligheten av näringsämnen kan påverkas. För detta används labbmetoden Infogest 2.0, vilken ger en god uppskattning av hur stor andel av till exempel proteiner och mineraler som är tillgängliga för upptag i kroppen.

Ljusmikroskopi (LM), konfokallasermikroskopi (CLSM), transmissionselektronmikroskopi (TEM), mikrostruktur, kryosnittning, preparering för mikroskopi, immunoinmärkning, cellväggar, antikroppar, enzym, Infogest, matsmältningsmodell, biotillgänglighet, nya proteiner, in vitro digestion, sidoströmmar, drav

+ Visa mer

Fråga mig om

Publikationer

Fråga mig om

Sverige–UK–Singapore: Hälsoeffekter av Växtbaserade Livsmedel

SPARK stärker forskning och innovation för att utveckla växtbaserade livsmedel som är näringsrika, attraktiva och hållbara. Genom ett långsiktigt partnerskap mellan Sverige, Storbritannien och Singapore förenas kompetens inom häls…

Drav som livsmedelsingrediens

Drav är en biprodukt som bildas i betydande kvantiteter vid öltillverkning. I nuläget används drav främst till djurfoder eller produktion av biogas. Dravens höga näringsvärde gör emellertid att den har stor potential att förädlas …

Växtbaserade proteiner för hälsa och välmående

Visionen för forskningscentret Växtbaserade proteiner för hälsa och välmående (PAN Sweden) är att hållbart producerad mat med hälsofördelar skall var konsumenternas förstahandsval.

Bioprocessning av drav

Syftet med FUNBREW är att etablera bioprocesstekniker för syntes in situ av funktionella komponenter i drav.

Smat - Smart Mat

Vi utvecklar proteinprodukter som är bättre än kött. De är goda, innehåller mer protein än kött, och är hälsosamma och bra för miljön. Proteinet kommer från havre, ärta och hampa, och det finns till och med möjlighet att tillsätta…

Smakförbättring av köttanaloger med hjälp av hälsosamma fetter

Fett är en viktig bärare av aromämnen och kan därmed förbättra smakprofilen hos livsmedel. I det här projektet arbetade RISE tillsammans med AAK AB, NordArom AB och Orkla Foods Sverige, för att studera fettets betydelse för smakup…

Livsmedel designade för blodsockerreglering

En fullkornsprodukt har undersökts med avseende på processens inverkan på mikrostrukturen, effekten på blodsockersvaret samt dess avtryck på miljön i relation till näringsinnehåll.

Användning av restström som substrat för produktion av svampprotein

Framställning av svampprotein genom fermentering är en ytterst resurssnål process som förbrukar en bråkdel av det land, vatten och energi som krävs för att framställa motsvarande mängd animaliskt eller växtbaserat protein. Projekt…

Analys av biotillgänglighet

Experimentella modeller för att undersöka hur mycket av näringen i ett livsmedel som är tillgängligt för upptag i kroppen är kostnadseffektiva alternativ till studier med människor eller djur. Modellerna kan användas för att jämfö…

Skräddarsydda kurser i mikroskopi

Utnyttja mikroskopins fulla potential i produktutvecklingen och vid kvalitetskontrollen av era produkter med våra skräddarsydda kurser. Har ni ett mikroskop stående som ni inte utnyttjar på bästa sätt eller kanske inte utnyttjar ö…

Dynamisk mikroskopi

Dynamisk visualisering, dvs filma strukturen under pågående förändring av produktens/materialets struktur är numera ett viktigt hjälpmedel både för att förstå hur en produkt formuleras för att få önskade egenskaper, men också hur …

Mikrostruktur material

Med mikroskopi på olika längdskalor får du ökad förståelse för hur ditt material eller din produkt är uppbyggd och varför den har vissa egenskaper.

Materialanalys med mikroskopi

På RISE finns både utrustning och kunskap för att preparera dina prover på bästa sätt inför analys med avancerad mikroskopi och/eller med röntgen- och neutrontekniker (exempelvis vid MAX IV och ESS) såsom tomografi, spridningstekn…

Nutrition för framtidens mat

Nutrition och kunskap om hälsoeffekter av olika ingredienser och livsmedel är viktiga pusselbitar vid produktutveckling av livsmedel. På RISE arbetar nutritionsexperter tillsammans med experter inom produktdesign, processteknik, m…

Sjömat

Intresset för sjömat – eller blå mat – som fisk, skaldjur och alger ökar. RISE erbjuder tvärvetenskaplig och oberoende expertis inom produktion och konsumtion av sjömat, med hållbarhet och hela värdekedjan i åtanke. Med RISE som p…

Nutrition med precision

Med expertis inom livsmedel, nutrition och regelverk, och med tillgång till avancerad teknologi, kan RISE erbjuda både analyser och vägledning kopplat till hälsoeffekter av livsmedel, inklusive kosttillskott.

Antimikrobiella peptider

Jobbar du med forskning och utveckling av produkter baserade på antimikrobiella peptider? T.ex. i form av nya typer av antibiotika, implantat med aktiva ytbeläggningar, sårvårdsprodukter eller produkter med helt andra användningso…

Produktdesign livsmedel och biomaterial

Framtidens goda, hälsosamma, hållbara livsmedel och funktionella biomaterial utvecklas genom design av innehåll, smak, nutrition, textur och mikrostruktur.

Mikroskopi för livsmedel

Vi måste utnyttja råvaror och restprodukter bättre, öka konsumtionen av klimatsmarta vegetabiliska proteiner, och ge bättre förutsättningar för god hälsa. För att åstadkomma allt detta måste livsmedlets innehåll och process föränd…

Hälsotrend

Trenden ”Hälsa på frammarsch” är en av fem trender som lyfts fram i RISE trendspaning om framtidens matsystem och vi ser inga tecken på att trenden kommer avta - snarare tvärtom. I början av året publicerades flera myndighetsrappo…

Publikationer

Se alla publikationer i DIVA