Meny
Stäng meny

Susanne Bryngelsson

Projektledare

Tel
+46 10 516 67 88
E-post
susanne.bryngelsson@ri.se
Ort
Lund
+ Visa mer
Fråga mig om
Inlägg
Fråga mig om
Projekt

Cirkulär mat i praktiken: Ett samarbete för hållbara offentliga måltid

Mot en cirkulär och robust livsmedelsförsörjning i Västra Götaland. Vi arbetar för att effektivt använda resurser och ge restprodukter nytt värde inom den offentliga måltidssektorn. Målet är ett stärkt livsmedelssystem som klarar …
Projekt

Sverige–UK–Singapore: Hälsoeffekter av Växtbaserade Livsmedel

SPARK stärker forskning och innovation för att utveckla växtbaserade livsmedel som är näringsrika, attraktiva och hållbara. Genom ett långsiktigt partnerskap mellan Sverige, Storbritannien och Singapore förenas kompetens inom häls…
Projekt

Delprojekt inom FINEST centrumbildning

FINEST plattform bygger vidare på den Formas-finansierade centrumbildningen FINEST (2020–2024). De delprojekt som ingått i centrumbildningen fortsätter under 2025 och avslutas i slutet av maj 2026.
Projekt

SWITCH

SWITCH är ett EU-projekt med syfte att främja hållbara och hälsosamma matvanor hos invånarna i Europa. I Västra Götalandsregionen etableras en av projektets sex Food Hubs där konsumenter, livsmedelsföretag och samhällsaktörer får …
Projekt

Like:meat

Intresset för växtbaserade köttliknande produkter, så kallade köttanaloger, är stort och växande. I det här projektet arbetade RISE tillsammans med Lantmännen och Orkla i syfte att utveckla nyttiga och attraktiva köttanaloger base…
Projekt

Algers roll i ett hållbart livsmedelssystem - miljö och nutrition

Framtidens utbud och konsumtion av alger förväntas öka både i Sverige och globalt, med stor kommersiell potential. Projektet syftade till att möta behovet av ökad kunskap om algers miljöpåverkan, nutritionella kvalitet och hälsoef…
Berättelse

Nya och nyttigare produkter driver på proteinskiftet

Allt fler talar om vår tid som proteinskiftets tid. Menar vi allvar med att minska klimatpåverkan och värna våra naturtillgångar måste vi dra ner på köttet och äta mer växtbaserad kost. För att proteinskiftet ska vara möjligt och …
Expertis

nutritional LCA

Livscykelanalys (LCA) är en standardiserad metod för att bedöma en produkts påverkan på miljön. För livsmedel uttrycks ofta resultatet av en LCA som ”miljöpåverkan per kg produkt”. Det finns ett ökande intresse för metoder där mi…
Expertis

Nutrition för framtidens mat

Nutrition och kunskap om hälsoeffekter av olika ingredienser och livsmedel är viktiga pusselbitar vid produktutveckling av livsmedel. På RISE arbetar nutritionsexperter tillsammans med experter inom produktdesign, processteknik, m…
Expertis

Nutrition med precision

Med expertis inom livsmedel, nutrition och regelverk, och med tillgång till avancerad teknologi, kan RISE erbjuda både analyser och vägledning kopplat till hälsoeffekter av livsmedel, inklusive kosttillskott.
Expertis

Systemanalys av hållbart protein

Är produktionen av livsmedel baserade på hållbara proteiner nödvändigtvis bättre för klimatet? Är de alltid nutritionellt sundare? Behövs nya affärsmodeller för att få lönsamhet i produkterna? RISE expertis inom systemanalys kan v…
Expertis

Hållbar nutrition

Maten vi äter har stor inverkan på både vår hälsa och miljö. Båda perspektiven behöver vägas in för att åstadkomma en hållbar produktion och konsumtion av livsmedel. Hos RISE finns specifik expertis inom hållbar nutrition, dvs exp…
Nätverk

Hälsotrend

Trenden ”Hälsa på frammarsch” är en av fem trender som lyfts fram i RISE trendspaning om framtidens matsystem och vi ser inga tecken på att trenden kommer avta - snarare tvärtom. I början av året publicerades flera myndighetsrappo…
Inlägg
Ostmatrixens betydelse för hälsoeffekter, jämfört med växtbaserad ost
2025-12-16
/
Susanne Bryngelsson

Ostmatrixens betydelse för hälsoeffekter, jämfört med växtbaserad ost

Flera faktorer kopplade till ostmatrixen skulle kunna bidra till att motverka de förväntade negativa effekterna av mättat fett och salt i ost, liksom till positiva effekter på muskel-, ben- och tandhälsa. Det är därför intressant …
Näringsmässiga styrkor och svagheter hos växtbaserade mejerianaloger
2025-04-30
/
Susanne Bryngelsson

Näringsmässiga styrkor och svagheter hos växtbaserade mejerianaloger

Ökad efterfrågan på växtbaserade alternativ till mejeriprodukter har lett till att många innovativa produkter har lanserats på marknaden under de senaste åren. Även om växtbaserade alternativ är mer klimatvänliga än mejeriprodukte…
Antinutrienter – en fallgrop i proteinskiftet?
2025-01-24
/
Susanne Bryngelsson

Antinutrienter – en fallgrop i proteinskiftet?

Ett skifte mot en mer växtbaserad kost skulle generellt sett gynna både hälsa och klimat- och miljö. Ur ett näringsmässigt perspektiv finns dock vissa potentiella fallgropar, som man behöver kunna navigera runt, för att inte missa…
Nutritional LCA - vad är det och vad kan det användas till?
2024-05-04
/
Susanne Bryngelsson

Nutritional LCA - vad är det och vad kan det användas till?

Det finns ett ökande intresse för att införa närings- och hälsoaspekter i bedömning av livsmedels miljöpåverkan. En föreslagen metod för att göra det kallas nutritional LCA. Genom nutritional LCA är det möjligt för aktörer i livsm…
Blåbär och lingon – vad vet vi om deras hälsoeffekter?
2024-02-01
/
Susanne Bryngelsson

Blåbär och lingon – vad vet vi om deras hälsoeffekter?

Bär har en given plats i en hälsosam och hållbar kost. Det behövs dock fler väl utformade studier för att bättre förstå om och hur blåbär och lingon bidrar till specifika hälsoeffekter och, om så är fallet, för att livsmedelsföret…
Kan fermentering öka tillgängligheten av järn i köttanaloger?
2023-12-19
/
Susanne Bryngelsson

Kan fermentering öka tillgängligheten av järn i köttanaloger?

Intresset för växtbaserade köttliknande produkter, så kallade köttanaloger, är stort och växande. Det finns dock vissa näringsmässiga utmaningar med dagens köttanaloger, till exempel ett ofta högt innehåll av antinutrienten f…