Mikroorganismer i vätskor, papper och kartong kan orsaka fläckar och kontaminering, vilket påverkar både produktionsprocessen och slutprodukten. Inom livsmedelsrelaterad produktion är detta särskilt viktigt att kontrollera för att säkerställa hög kvalitet och hygien.

Vid tillverkning av papper och kartong för livsmedelskontakt är det avgörande att noggrant övervaka bakteriehalten i slutprodukten. Höga bakterienivåer kan inte bara påverka livsmedelssäkerheten utan också orsaka problem i produktionsprocessen. Bakterier kan bidra till driftstörningar genom att bilda biofilmer i rörledningar och på maskinkomponenter, vilket kan leda till produktionsbortfall och ökade underhållskostnader. Dessutom kan mikrobiell tillväxt resultera i missfärgningar eller lukt i det färdiga materialet, vilket i sin tur kan orsaka reklamationer och kvalitetsavvikelser.

För att kontrollera bakteriehalten används standardiserade analysmetoder som syftar till att ge en indikation på den mikrobiella belastningen i papperet eller förpackningen. Även om dessa metoder inte alltid ger en fullständig bild av exakt vilka mikroorganismer som förekommer, fungerar de som viktiga verktyg för att säkerställa att produkten uppfyller gällande hygienkrav. Regelbundna kontroller och noggrant underhåll av produktionsutrustningen är också viktiga åtgärder för att minimera risken för bakteriell kontaminering och säkerställa att pappers- och kartongprodukter är säkra för livsmedelskontakt.

Metoden ISO8784-1:2014 säger inte allt, vi vet t.ex. inte vilken typ av bakterier som växer, men metoden är standardiserad och fungerar bra som en kontroll att använda även i bruk.

RISE erbjuder en rapport som inkluderar data i Excel-format och relevanta bilder och diagram. Den är noggrant sammanställd med hjälp av standardmetoder för utförda analyserna. 

Analysresultat levereras per e-post, normalt inom 15 arbetsdagar från att proverna ankommit oss. Med reservation för prover som kräver speciell behandling. Expressanalyser kan erhållas mot pristillägg efter överenskommelse.

RISE erbjuder tjänster för provtagning och kartläggning av processer för att bedöma och övervaka olika parametrar som är avgörande för produktionseffektivitet och produktkvalitet. 

Med hjälp av DNA-sekvensering och bioinformatik går det att med hög precision identifiera och karakterisera mikroorganismer och mikrobiota i produkter, processer, kliniska och biologiska prover samt i miljön. Vi hjälper till med alla steg i ditt projekt från design av experiment till att översätta komplexa sekvenseringsdata till beslut.

DNA är grunden för de flesta mikroorganismers biologi. Därför kan DNA-sekvensering ge mycket information och har många tillämpningar. Sekvenseringstekniker används till exempel för att identifiera källan till en mikrobiologisk kontamination i en produktionsanläggning, undersöka sammansättningen av mikrobiotan i kliniska prover, identifiera infektionsbiomarkörer och vaccinkandidater, eller till att karakterisera förekomsten av resistensgener hos en isolerad bakterie. 

Utöver analys av sjukdomsframkallande och produktförstörande mikroorganismer arbetar vi även med önskvärda mikroorganismer i produkter, industriella processer, mikrobiota eller miljö (till exempel mikroorganismer för livsmedelsproduktion, eller bakterier som bryter ner svårnedbrytbara föreningar). Vi kan till exempel följa utvecklingen på sammansättningen av mikrobiotan under en fermenteringsprocess och under lagring av produkten.

En fördel med att använda sekvenseringsteknik är att det går att få en bild av sammansättningen av det totala mikrobiomet, inte bara de mikroorganismer som går att odla. 

Vi använder moderna högkapacitets-DNA-sekvenseringsteknologier, inkl. Next-Generation Sequencing (NGS, t.ex. Illumina) samt tredje generationens sekvensering (t.ex. Oxford Nanopore). Efter uppdragsgivarnas behov applicerar, utvecklar och anpassar vi mikrobiologiska metoder från provtagning och extraktion av DNA via sekvensering och databehandling till meningsfulla resultat. Vid behov kan vi komplettera med andra omik-metoder såsom transcriptomics, proteomics, metabolomics, glykomik, lipidomik, metabolomik.

Projektöversikt DNA-sekvensering

1. Prov från produkt/process/kliniska prover/miljö
   Ett representativt prov tas från det som ska undersökas. Vi hanterar rutinmässigt prov från bland annat livsmedel, processer, rena kulturer, kliniska prov, vatten, miljö. Mikroorganismer isoleras, eller befintligt mikrobiellt DNA extraheras direkt, renas och koncentreras och kvaliteten utvärderas.
2. Bibliotekberedning och sekvensering
   Extraherat DNA prepareras för sekvensering (DNA-biblioteksberedning) och placeras i ett sekvenseringsinstrument som läser av DNA-sekvensen, dvs. sekvenseras.
3. Bioinformatik
   Med hjälp av kraftfulla datorer och bioinformatiska program kontrolleras och filtreras därefter den omfattande mängden data som genereras vid sekvenseringen. Vanligen återskapas sedan genomet digitalt utifrån de erhållna DNA-sekvenserna. Därefter jämförs genomet med referensgenom av kända mikroorganismers DNA för att identifiera vilken eller vilka mikroorganismer som förekommer i provet. Identifiering görs även av specifika gener associerade med till exempel antibiotikaresistens, virulens eller andra intressanta egenskaper. Jämförande studier kan utföras, med data som genereras internt eller offentliga data från databaser såsom European Nucleotide Archive eller GenBank.
4. Analys och tolkning
   Ett team av forskare arbetar tillsammans för att tolka innebörden av de mikroorganismer och gener som identifierades i provet. I detalj studeras effekten av de varianter, det vill säga avvikelser från referensgenom, som förkommer. Teamet använder olika program och resurser beroende på den specifika frågeställningen som ska besvaras, så som genetiska databaser, egen forskning och litteratur. Skräddarsydda analyser och scripts kan designas och skapas för att möta kundens eller projektets behov.
5. Resultat
   En rapport som beskriver fynden av DNA-sekvenseringen och utförda analyser produceras. Vid behov genomförs även en muntlig resultatpresentation för att underlätta beslutsfattande.

Resultaten sammanfattas i en rapport och presenteras muntligt för kunden.

Många processer och produktionsmiljöer måste var rena och hygieniska för att produkten ska vara säker och hållbar. Det är också viktigt att processteg och utrustningar avsedda för att minska oönskade mikroorganismer fungerar som de ska. RISE erbjuder ett flertal tjänster och verktyg för att förbättra den mikrobiologiska säkerheten och hållbarheten.

Mikrobiologisk riskbedömning kombinerat med matematisk modellering av tillväxt och avdödning/inaktivering vid varierande fysikaliska förhållande, exempelvis olika temperaturer och pH är användbara verktyg vid exempelvis produktutveckling eller misstanke om mikrobiologisk kontamination av en tillverkningsprocess.

Vi utför uppdrag rörande sjukdomsframkallande och produktförstörande mikroorganismer (virus, bakterier, jäst och mögel), samt antimikrobiell resistens. Vår praktiska och teoretiska kunskap har byggts upp genom egen forskning och nära samarbete med industrin i tillämpade forsknings- och uppdragsprojekt.

Resultaten från riskbedömningar är användbara vid till exempel utveckling av en ny produkt för att kunna bedöma om produktionsprocessen är säker. Ett annat användningsområde är när ett företag vill identifiera förebyggande åtgärder för att undvika spridning av sjukdomsframkallande eller produktförstörande mikroorganismer.

RISE utför både teoretiska och praktiska mikrobiologiska riskbedömningar. För de riskbedömningar som innehåller försök använder vi RISE välutrustade mikrobiologiska laboratorier där vi har möjlighet att arbeta med sjukdomsframkallande mikroorganismer i de projekt där behov finns av detta. Vi har också möjlighet att komma ut till våra kunder för att samla data och observationer som kan ligga till grund för riskbedömningen. 

Vi erbjuder dig som kund att tillsammans med oss arbeta med frågeställningar kring:

• Felsökning/Troubleshooting av mikrobiologiska problem och mikroorganismers spridningsvägar.
• Riskbedömning och modellering – teoretisk bedömning av relevanta mikroorganismers förutsättningar för tillväxt, inaktivering och/eller överlevnad.
• Isolering och identifiering av mikroorganismer i en produkt, råvara eller produktionsanläggning.
• Hållbarhetstest/lagringsstudier av befintlig produkt för att svara på hur länge produkten kan lagras.
• Challenge-test – bakterier, jäst och/eller mögel tillförs produkten för att utvärdera om den är mikrobiologiskt säker och hållbar.
• Produktutveckling – Hur påverkar den tänkta produktens egenskaper den mikrobiologiska kvaliteten?
• Restprodukter/biflöden – hur kan de göras mikrobiologiskt säkra och hållbara?
• Hurdle-teknik – hur kan man kombinera olika faktorer såsom temperatur, pH, konserveringsmedel, m.fl. för att erhålla en säker produkt med god mikrobiologisk kvalitet?
• Rådgivning om konserveringsmedel - vilka är lämpliga och vad säger lagstiftningen?
• Rådgivning inom miljöövervakning enligt FSSC 22000 2.5.7.

Resultaten sammanfattas i en rapport och presenteras muntligt för kunden.

Filer att ladda ned:  

Relevanta standarder 

Tidigare och pågående projekt inom RISE

Vi ger dig möjlighet att jämföra din nuvarande rengörings- och desinfektionsteknik med nya alternativ.

Detta är en tjänst inom RISE testbädden Cleaning Innovation.

Ny teknik för rengöring och desinfektion utvecklas kontinuerligt. Men hur kan ett livsmedelsproducerande företag utvärdera ett nytt koncept utan att störa produktionen? Hur försäkrar man sig om att den alternativa tekniken ger motsvarande eller bättre resultat än den nuvarande?

Inom testbädden erbjuder vi en tvåstegs oberoende utvärdering och jämförelse. Resultatet bidrar till ett förbättrat beslutsunderlag för ett säkrare och enklare teknikbyte.

Steg 1- Insamling av fakta och försök i modellsystem

Utvärderingen inleds med att våra experter besöker ditt företag för att få information om nuvarande rengörings- och desinfektionsrutiner. Mikroorganismer från produktionslinjerna samlas in liksom analysdata från företagets rengöringskontroll. Informationen används för att anpassa modellsystemet där testet ska genomföras. Vi fastställer de krav som ska ställas på den alternativa tekniken för att den ska anses ha gett ett fullgott resultat. Följande faktorer kan anpassas: val av teknik, kemikalier, verkningstider, temperaturer, material, smuts och mikroorganismer (patogener och förskämningsflora).

Steg 2 - Kontroll och uppföljning

Förutsatt att utvärderingen i modellsystemet faller väl ut erbjuds även kontroll och uppföljning av effektivitet på plats på företaget. Provtagning avseende mikroorganismer på ytor (svabbprov för totalantal, Enterobacteriaceae, jäst eller specifikapatogener) och/eller i luftprov samt smutsrester på ytor (ATP, protein) samlas in och analyseras. Provtagningen görs innan en nyrengörings- och/eller desinfektionsteknik införs. Den upprepas när den alternativa tekniken använts ett antal veckor eller månader.

Resultat och slutsatser sammanställs i en rapport som presenteras vid ett möte.

Leveranstiden beror på komplexiteten i projektet.

En lättrengörbar utrustning är en stor konkurrensfördel när det gäller att säkerställa en hygienisk produktion samt för att minimera den verkliga totalkostnaden för användningen.

Detta är en tjänst inom RISE testbädden Cleaning Innovation.

Produktberörd yta - öppen eller sluten rengöring (CIP)

I testbädden Cleaning Innovation kan vi mäta och bestämma hur mycket produktrester eller mikroorganismer som finns kvar efter en rengöring, desinfektion och/eller sterilisering.

Icke produktberörd yta - utsidan

Föroreningar som ansamlas på utsidan av utrustningen blir lätt ett kvalitetsproblem för produkten. I testbädden Cleaning Innovation finns möjligheter att utvärdera utsidans rengöring i vår försökslokal.

Vi erbjuder bl a följande tjänster i lab- eller pilot/ fullskala:

• Analys av mikrobiologisk renhet.
• Test av hur valet av material påverkar rengöringsresultatet.
• Utvärdering av renhet med modellsmuts (Se bild).
• Karaktärisering av smutsrester.
• Detektion av spårämnen t.ex. allergener och kemikalierester.

Validering av CIP- och andra rengöringsrutiner.