Jonas Ravn

Forskare

Tel

+46 10 516 51 49

E-post

jonas.ravn@ri.se

Ort

Göteborg

ORCID

0000-0003-4328-2530

Forskare inom bioteknik med expertis inom fermentering, syntetisk biologi, mikrobiell stamutveckling och enzymer. På RISE leder jag innovationsprojekt inom fermentering och enzymatiska bioprocesser för att omvandla industriella sidoströmmar till hållbara livsmedelslösningar, med hjälp av svampar, bakterier, jäst och enzymer. Erfarenheter och projekt omfattar:

Precisionsfermentering av food proteiner
CRISPR/Cas9-baserad stamutveckling av jäst för förädling av industriella sidoströmmar
Enzymer för optimering av näringsinnehåll, biotillgänglighet och funktionella egenskaper i livsmedel och foder
Fastfasfermentering med svamp för produktion av mycoprotein och ökat näringsvärde
Mjölksyrajäsning för förbättrad produktstabilitet, säkerhet, smak och aroma
Studier av tarmhälsa kopplade till fiber (prebiotika) och mikrobiomet
Bioinformatiska metoder för att identifiera, förstå och omprogrammera mikroorganismer på genomnivå

+ Visa mer

Fråga mig om

Publikationer

Fråga mig om

Minskat svinn vid produktion av odlade brunalger

Projektet 'Minskat svinn och nyttiggörande av sidoströmmar vid skörd av odlade brunalger' adresserar två viktiga utmaningar: Snabb och energieffektiv konservering vid skörd av brunalger, samt utveckling av nya livsmedelsprototyper…

Drav som livsmedelsingrediens

Drav är en biprodukt som bildas i betydande kvantiteter vid öltillverkning. I nuläget används drav främst till djurfoder eller produktion av biogas. Dravens höga näringsvärde gör emellertid att den har stor potential att förädlas …

DNA-sekvensering av mikroorganismer och mikrobiota

Med hjälp av DNA-sekvensering och bioinformatik går det att med hög precision identifiera och karakterisera mikroorganismer och mikrobiota i produkter, processer, kliniska och biologiska prover samt i miljön. Vi hjälper till med a…

Multi-omik analys

Den senaste utvecklingen inom omik-området har revolutionerat forskningen inom life science och bidragit till många nya upptäckter och framsteg. Omik-teknologier gör det möjligt att hantera komplexa problem som inte var möjliga at…

Sjömat

Intresset för sjömat – eller blå mat – som fisk, skaldjur och alger ökar. RISE erbjuder tvärvetenskaplig och oberoende expertis inom produktion och konsumtion av sjömat, med hållbarhet och hela värdekedjan i åtanke. Med RISE som p…

Fermentering av livsmedel

Genom fermentering utvecklar vi hållbara och näringsrika livsmedelslösningar med hjälp av mikroorganismer och bioteknik

Mikrobiologi och hygien

Livsmedelsbranschen står inför ökade krav på mikrobiologisk säkerhet, hållbarhet och beredskap. Klimatförändringar, nya råvaror och komplexa leverans- kedjor påverkar hur mikroorganismerna beter sig – och därmed hur det vi äter oc…

Mikrobiologiskt säker och hållbar mat

Livsmedel måste vara säkra och förväntas dessutom vara hållbara! RISE erbjuder ett antal tjänster och verktyg för att designa för en mikrobiologiskt säker och hållbar produkt.

Publikationer

Se alla publikationer i DIVA