Minskat svinn vid produktion av odlade brunalger

Vad vi vill uppnå med projektet?

Vi vill minska matsvinn och energianvändning i svensk algodling genom att utveckla en skalbar, biologisk konserveringsmetod för brunalger som kan startas direkt på båten vid skörd. Samtidigt vill vi bidra till ökad lönsamhet genom att med fermentering förädla sidoströmmar (skaft/stipes och fästgrenar/holdfast) till säkra, attraktiva livsmedelsprototyper. 

Vad vi ska göra?

Vi ska utveckla och testa ensilering/biokonservering med livsmedelsgodkända mikroorganismer (t.ex. mjölksyrabakterier), med kontinuerlig uppföljning av pH, mikrobiologi och kemiska risker. Metoden ska testas i pilotskala på båt under skörd för att verifiera praktisk tillämpbarhet. Parallellt genomför vi marknads- och behovsanalys som styr behovsdriven produktutveckling, där sidoströmmar fermenteras och processas till livsmedelsprototyper. Vi genomför LCA samt säkerhets- och lagringsstudier (toxikologi, mikrobiologi) för att säkerställa säkerhet, prestanda och miljöprofil.

RISE roll i projektet

Vi kombinerar livsmedelsmikrobiologi, bioteknik/processdesign, innovation och affärsutveckling samt LCA-expertis. Tillsammans med algodlingsföretag och starterkulturproducent säkrar vi industrinära metoder som går att implementera.
Kundnytta: Rätt lösning för producenternas verkliga förutsättningar, snabb väg från pilot till kommers, minskad risk tack vare säkerhetstester och marknadsvalidering.