Sverige–UK–Singapore: Hälsoeffekter av Växtbaserade Livsmedel

SPARK-projektet förenar ledande institutioner från Sverige (RISE), Storbritannien (Imperial College London, University of Reading, BEZOS Centre) och Singapore (A*STAR) för att adressera fem centrala utmaningar kopplade till hälsoeffekter av växtbaserade livsmedel och koster:

1. Hälso- och miljöpåverkan: Kunskap saknas om växtbaserade livsmedels och kosters långsiktiga hälsoeffekter och miljöpåverkan.
2. Näringskvalitet och biotillgänglighet: Näringsinnehåll och upptag (t.ex. järn, zink, protein) varierar; processning kan hjälpa men behöver studeras vidare.
3. Konsumentacceptans och smak: Smak och textur styr valen; många produkter presterar sämre än förväntat och hämmar användning. Sensoriska förbättringar är avgörande.
4. Processning och hälsouppfattning: Det råder fortsatt debatt kring processade växtbaserade livsmedel. Evidens behövs för att vägleda policy och stärka förtroende.
5. Avvägningar mellan hälsa och miljö: Hälsosam kost och låg miljöpåverkan går ofta hand i hand, men det finns viktiga målkonflikter att ta hänsyn till.

SPARK bidrar till forskning och innovation för att utveckla växtbaserade livsmedel som är näringsrika, attraktiva och miljömässigt hållbara. Projektet syftar till att bygga ett långsiktigt internationellt partnerskap som driver utvecklingen av växtbaserad livsmedelsinnovation. Samarbetet spänner över hälsa, nutrition, smak, hållbarhet och konsumentvetenskap och genererar insikter i olika kulturella kontexter. SPARK formaliserar och skalar upp tidigare samarbete och stärker Sveriges globala roll inom hållbara livsmedelssystem och hälsa.

Målet med projektet är att initiera nya delprojekt, och vi välkomnar fler samarbetspartners. Kontakta oss gärna för mer information!