Pilotanläggning för livsmedel

RISE spetskompetens inom livsmedelsteknik, processteknik och produktutveckling kombinerat med anläggningens processutrustning och analys- och karakteriseringsresurser skapar en storskalig och multidisciplinär miljö för både förbättring av befintlig tillverkning och utveckling av nya produkter.

Utöver processteknik har RISE bred kompetens inom, sensorik och konsumentvetenskap, aromkemi , struktur och textur, nutrition samt mikrobiologi vilket möjliggör ett heltäckande stöd genom hela produktutvecklingen.

Processutrustning

Anläggningen är utformad för både extraktion av funktionella ingredienser och prototyputveckling av livsmedel. Den omfattar utrustning som täcker hela kedjan – från råvara till färdig ingrediens eller produkt. Funktionella komponenter som protein, stärkelse, fiber, fett och antioxidanter kan exempelvis utvinnas via våtextraktion och vidareförädlas, till exempel genom spraytorkning till torra ingredienser. Parallellt finns omfattande möjligheter att utveckla och testa produkter inom flera livsmedelskategorier, såsom bakning, emulsioner, kött- och charkprodukter samt extruderade produkter, vilket möjliggör integrerad process- och produktutveckling.

Livsmedelstekniker

Extraktion & separation

• Våtextraktion av protein, stärkelse, fiber och fett

• Dekanterkentrifug för separation av fasta och flytande fraktioner

• Superkritisk extraktion (t.ex. för fett och antioxidanter)

Torkning

• Spraytork – omvandling av flytande råvara till torr pulveringrediens

• Frystork – skonsam torkning som bevarar känsliga ingredienser

Våt- och torrextrudering

• Dubbel- och enkelskruvs extrudrar

Torr blandning

· Paddelblandare

Homogenisering

· Homogenisator

Baktekniker

· Jässkåp

· Roterande Ugn

· Degblandare

· Kavelmaskin

· Bullrivare

Charkframställning

· Hack

· Köttkvarn

· Korvspruta