Hoppa till huvudinnehåll
RISE logo
ReduSalt

ReduSalt - saltreduktion i livsmedel

Den här webbkursen handlar om saltreduktion i livsmedel. ReduSalt har finansierats av Vinnova, Västra Götalandsregionen och 22 deltagande projektparter. Projektet har samlat företag, myndigheter, branschorganisationer, intresseorganisationer och forskare. Innehållet i kursen baseras på forskning som gjorts inom projektet.

Saltkonsumtionen i Sverige behöver minskas för att förbättra folkhälsan och minska samhällets sjukvårdskostnader. Livsmedelsbranschen behöver vara involverad i arbetet med saltreduktion. Kursen tar upp varför vi behöver sänka salthalten i våra livsmedel, vilka utmaningar det innebär och vilka metoder som är lämpliga att använda vid saltsänkning. 

Kursen är indelad i tre olika spår, och du väljer det spår som passar din produkt eller bransch. Vid anmälan får du en bekräftelse med länk till lärplattformen där webbkursen finns. Mer information om kursen finns där.
Spår 1: Alla sorters livsmedel (branschoberoende)
Spår 2: Bröd
Spår 3: Kött och chark

Innehåll

  • Introduktion
  • Saltet och hälsan
  • Utmaningar med smakupplevelse vid saltsänkning
  • Utmaningar med mikroorganismer vid saltsänkning
  • Utmaningar med processbarhet vid saltsänkning
  • Metod för saltsänkning: Enkel och stegvis saltsänkning
  • Metod för saltsänkning: Saltersättare och smakkombinationer
  • Metod för saltsänkning: Varierad salttillförsel
  • Avslutning

Målgrupp

  • Livsmedelsproducenter
  • Inköpare och detaljhandeln
  • Restauranger inom privat och offentlig sektor
  • Utbildningsaktörer med inriktning mot livsmedel

Undervisningstyp

Utbildning,

Undervisningsform

Digitalt,

Kurstimmar

ca 40 minuter

Kursspråk

sv

Tillfällen

Webbkurs ReduSalt
Online
Karta
31 okt 2022 - 30 jun 2023
0 SEK

Kontaktperson

Tim Nielsen

Forskare

Läs mer om Tim

Kontakta Tim
CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.

* Obligatoriskt Genom att skicka in formuläret behandlar RISE dina personuppgifter.

Carina Gatzinsky

Administratör

Carina Gatzinsky

Projektledare

Läs mer om Carina

Kontakta Carina
CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.

* Obligatoriskt Genom att skicka in formuläret behandlar RISE dina personuppgifter.