Traditionella sädesslag för god hälsa och miljö

Traditionella sädesslag som quinoa, amaranth och hirs har gjort sitt intåg i matafärer och på restauranger. Dessa för oss exotska gryn har sitt ursprung i Afrika och Sydamerika där de är viktiga baslivsmedel. De är naturligt glutenfria och är dessutom nyttiga med höga halter av anti-oxidanter och mineral, och några finns idag i glutenfria produkter, som matgryn och som hälsomat.

Workshop om traditionella sädesslag i Sydafrika

The Traditional Grains Network är ett samarbete mellan RISE och universitet i södra Afrika har de traditionella sädesslagen belysts utifrån deras hälsoeffekter, miljöeffekter, produktion, produkter, maträtter och framtidsutsikter. RISE och Universitetet i Pretoria har arrangerat flera seminarier i Afrika och Sverige där resultat presenterats och sammanfattats i en rad artiklar skrivna av ledande forskare inom området. Korta, populärvetenskapliga artiklar ger en god överblick, vilka kompletteras av mer detaljerade vetenskapliga presentationer.