Förbättrad fruktexport från södra Afrika

Den förnyelsebara och billiga klifraktionen från durraprocessning i södra Afrika användes som råmaterial för att producera proteinet kafirin som är olösligt i vatten, icke-allergent och formar ätbara, starka ytfilmer med goda gasbarriäregenskaper. Extraktion och beläggning utvecklades i projektet såväl som termoplastisk processning, kontrollerad frisättning och analys av sensoriska egenskaper genom multidisciplinärt samarbete mellan länder och mellan akademi och industri.

Några direkta resultat var:

• fördubblad hållbarhet av exporterade päron och minskad härskning av belagda cashewnötter
• en osynlig beläggning som var sensoriskt acceptable till och med av testpaneler i södra Afrika som är vana med färsk frukt och nötter
• en beläggning som aktivt minskade mikrobiell nedbrytning
• transparenta förpackningsfilmer producerade genom kommersiell filmblåsning och extrudering