Kontaktperson
Annika Krona
Senior Scientist
Kontakta Annika
Analys av biotillgänglighet
Experimentella modeller för att undersöka hur mycket av näringen i ett livsmedel som är tillgängligt för upptag i kroppen är kostnadseffektiva alternativ till studier med människor eller djur. Modellerna kan användas för att jämföra olika råvaror eller livsmedel som är processade på olika sätt. RISE erbjuder analys med Infogest 2.0
Produktutveckling och innovation av livsmedel strävar ofta efter att skapa näringsrika produkter med en välbalanserad sammansättning som möter kroppens behov. Samtidigt är det inte säkert att näringsinnehållet speglar hur stor andel av näringsämnena som frigörs under matsmältningen och därmed finns tillgängliga för upp av kroppen (”bioacessibility”). Ibland kan näringsämnena vara instängda i svårnedbrytbara celler eller andra livsmedelsmatriser, som gör dem oåtkomliga för enzymerna vid matsmältningen. Upptaget kan också hindras genom kemiska bindningar mellan näringsämnen och andra molekyler (antinutrienter).
Säkraste sättet att fastställa upptag av näringsämnen är genom kliniska studier, med människor. Ibland används också djurmodeller. Studier med människor och djur är dock kostsamma, tidskrävande och fordrar etiska överväganden. Ett mer kostnadseffektivt alternativ är att använda laboratoriemodeller, så kallad, in vitro-digestion som på experimentell väg efterliknar mag-tarmkanalens matnedbrytning.
Infogest 2.0 - en validerad modell
RISE använder in vitro-metoden Infogest 2.0, vilken är framtagen och standardiserad i samarbete mellan ett stort antal laboratorier över hela världen. Metoden är väl etablerad i forskningssammanhang och validerad mot studier på människor. Efter nedbrytningen analyseras hur stor andel av näringsämnet i fråga som finns i löslig fas och därmed skulle vara tillgängligt för upptag i kroppen.
Med Infogest 2.0 kan näringsämnens tillgänglighet uppskattas och jämföras, till exempel mellan olika råvaror eller före och efter processning.
Vårt erbjudande
Tillsammans skräddarsyr vi ett upplägg som passar just din frågeställning.
Vi kan till exempel erbjuda:
- Kvantifiering av hur stor andel av ett näringsämne i ett livsmedel, till exempel proteiner eller mineraler, som är tillgängligt för upptag (bioacessible) i kroppen.
- Analys av mikrostrukturens nedbrytning i matsmältningsprocessen och hur olika matriser inverkar.
- Analys av antinutrienter, till exemepl fytinsyra, och teoretisk uppskattning av dess effekt på mineralupptag.
Våra experter
