Kontaktperson
Birgitta Raaholt
Forskare
Kontakta Birgitta
Avancerad processteknik för livsmedel
<p>Inom området avancerad processteknik har RISE sedan lång tid en världsledande ställning inom området mikrovågsprocesser för livsmedel. Området täcker in teknik för både beredning och bevaring av livsmedel och biomaterial, och inkluderar bland annat även infraröd värmning, pulsade elektriska fält (PEF), innovativ frysteknik, ohmsk värmning och ultraljud samt pulverapplikationer.</p>
<p> </p>
Specialområden där RISE har lång, etablerad erfarenhet är exempelvis
- processintensifiering med alternativ teknik, såsom mikrovågs- och IR-teknik, för att effektivisera processer för tillverkning av livsmedel med avseende på användning av energi, vatten, råvaror och utrymme.
- kombination av olika avancerade processtekniker, t ex värmning med mikrovågor-konvektion och mikrovågs-infrarödteknik, för snabb, effektiv flexibel processning, i syfte att uppnå specifika egenskaper såsom struktur.
Vår kompetens och kapacitet inkluderar
Bevaringstekniker, såsom pastörisering, sterilisering
Termiska tekniker
- Mikrovågs- och infrarödprocesser
- Frysningsteknologier
Icke-termiska tekniker
- Behandling med pulsade elektriska fält
- Ultraljudsbehandling
Kombinationsprocesser
- Mikrovågsteknik kombinerat med varmluft eller vakuumteknik
- Infrarödteknik, kombinerat med mikrovågs- /impingementteknik
Beredningstekniker
- Bakning och torkning
- Kombinationsprocesser med lämpliga kombinationer av exempelvis mikrovågs-, infrarödteknik, impingement och konvektion
- Volymsexpansion, t ex mikrovågspuffning
- Mixning, blandning och dispergering
- Temperering och tining
- Denaturering, stärkelsemodifiering etc.
Innovativa kombinationsprocesser för att uppnå önskad kvalitet och/eller processeffektivisering (mer effektiv användning av energi, vatten, råvaror och utrymme)
