Livsmedelsmikro­biologi - teori och praktik

För att kunna producera och hantera livsmedel på ett sätt som minimerar de mikrobiologiska riskerna gäller det att kunna besvara flera frågor med mikrobiologisk grund.

I kursen belyser vi följande frågeställningar:

• Vilka mikroorganismer påverkar?
• Hur har de hamnat i livsmedlet?
• Hur kan man förhindra att de sprids och tillväxer?

Målgrupp

Utbildningen vänder sig till anställda på livsmedelslaboratorier inom t ex industri eller kommun som vill öka förståelsen för mikrobiologisk provsättning och analys.

Förkunskapskrav

Viss lab-vana är önskvärd för bästa utbyte av kursen.

Föreläsare

Erfarna föreläsare från RISE föreläser.

Innehåll

Föreläsningar inom:

• Grundläggande mikrobiologi
• Produktförstörande och patogena mikroorganismer
• Förekomst av mikroorganismer i olika livsmedel samt förutsättningar för tillväxt
• Praktiska moment på eftermiddagarna i labbet där livsmedelsanalys utförs utifrån NMKLs metoder, mikroskopering, demonstration av salmonellaanalys och mögel
• Varje deltagare genomför provsättning, analys och avläsning

Eftermiddagarna ägnas åt laborationer.