Lisa-Maria Oberrauter

Fett är en viktig bärare av aromämnen och kan vara en nyckel i strävan efter att förbättra smakprofilen hos växtbaserade produkter som man vill ska efterlikna kött, så kallade köttanaloger. I det här projektet kommer RISE, tillsam…

För en hållbar livsmedelskonsumtion är det av vikt att konsumenter minskar sin köttkonsumtion till förmån för vegetabiliska alternativ. IDOSUSCON är ett projekt som fokuserar på förståelse för vad som hindrar konsumenten att överg…

Engångsartiklar behöver bli mer resurseffektiva för att vi ska kunna hantera den ökade mängden avfall som följer med vårt moderna levnadssätt med mat och dryck i farten. För att få en hållbar lösning som innebär ökad källsortering…

I detta Bill och Melinda Gates Foundation-finansierade projekt kommer vi att identifiera och testa innovativa berikningsteknologier för att utveckla en multi-berikad buljongformulering med reducerade saltnivåer, för att uppnå mätb…

Odling av svenska rotfrukter är klimatssmart då det ofta sker på friland med en lång säsong men samtidigt är de idag kraftig undernyttjade. Detta trots att de alla har ett högt fiber- och stärkelseinnehåll. Målet med projektet är …