Mat som förebygger åldersskörhet

Vi blir äldre

I Sverige är mer än 20 % äldre än 65 år.
I Japan är andelen redan 30 %.

Åldersrelaterad skörhet utgör ett allvarligt hot mot äldres självständighet och sociala delaktighet. En huvudorsak är brist på tillräckligt näringsintag, det vill säga tillräckligt med energi och näringsämnen, vilket ofta kallas ”åldersanorexi”, samt brist på motion. Detta leder till undernäring, vilket i sin tur leder till viktminskning, svaghet och slutligen till vårdhem, sjukhusvistelse, funktionsnedsättningar eller till och med till död.

Det uppskattas att vårdkostnaderna för undernäring enbart i Sverige uppgår till 9 miljarder kr per år. Problem med nedsatt smak- och luktsinne, sväljsvårigheter samt sociologiska faktorer, brist på motion och depression är några av de bidragande faktorerna. En ytterligare bidragande faktor, särskilt i Japan, är nedsatt munfunktion.

Projektets resultat

Ett interventionsprogram för att förebygga oral svaghet (tuggproblem), främst i Japan
Äldre japaner träffades två gånger i veckan under tio veckor för att träna, äta tillsammans och få information. Programmet har visat sig avsevärt stärka de orala funktionerna och den allmänna hälsan, och det har genomförts på kommunal nivå i över 50 kommuner i Japan.

Ett interventionsprogram för att lindra och vända begynnande skörhet, främst i Sverige
Svenska äldre som hade upplevt balansproblem eller fall träffades två gånger i veckan under tio veckor för att träna, äta tillsammans och få information. En träningsform var fallträning enligt programmet Judo4Balance och den andra var inriktad på styrka. Programmet visade sig förbättra balansen, rörligheten och det allmänna hälsotillståndet.

Ny mat för att bygga upp munstyrkan
En ”cam-cam-bento-låda” utvecklades i Japan med hårdare mat för att förbättra munstyrkan.

Ny mat för hantering av sväljbesvär
Texturmodifierad mat utvecklades med hjälp av 3D-printing i Sverige för att hantera sväljbesvär.

En implementerad och förbättrad sväljsensor
Den beröringsfria, AI-baserade ljudsensorn GOKURI implementerades i studier för att fastställa sväljstörningar och förbättrades för att kunna upptäcka skillnader i mat och dryck samt användning för fjärrövervakning.

En implementerad rörelsesensor för att upptäcka balansproblem
En sensor baserad på accelerometer och gyroskop implementerades för att upptäcka begynnande balansproblem i interventionsprogrammet.