Kontaktperson
Annika Krona
Senior Scientist
Kontakta Annika
Visualisering av specifika komponenter med hjälp av immunoinmärkning
Immunomärkning i livsmedelsanalys innebär att man använder antikroppar för att identifiera, påvisa eller kvantifiera specifika proteiner, polysackarider eller andra molekyler i ett livsmedel eller ingrediens.
Inom medicin har man länge märkt in olika proteiner i vävnader med hjälp av antikroppar (immunohistokemi) för att sedan visualisera dem genom mikroskopi. Det finns idag även ett antal antikroppar tillgängliga för inmärkning av molekyler som förekommer i livsmedelsprodukter. Där används de framförallt för cellväggskomponenter i olika växtbaserade material, som till exempel fibrerna betaglukan och arabinoxlylan eller polysackariderna pektin, alginat och fukoidan. Även vissa proteiner är möjliga att märka in, till exempel kasein och beta-laktoglobulin.
Vi arbetar med immunoinmärkning med först och främst fluorescerande antikroppar som sedan visualiseras med hjälp av konfokallasermikroskopi (CLSM), men har även möjlighet att kombinera immunoinmärkning med transmissionselektronmikroskopi (TEM).
Exemplel på när immunoinmärkning kan vara av intresse:
- Lokalisation av ett specifikt ämne i en produkt
- Analys av hur cellväggskomponenter påverkats av enzymatisk behandling
- Processpåverkan av ett ämnes lokalisation i en produkt
Förutom livsmedel har vi möjlighet att arbeta med andra biologiska material t ex växtmaterial eller human och animalisk vävnad. Exempel:
- Differentieringsmarkörer i vävnad
- Identifiering av olika celltyper i en vävnad
- Undersöka vilka celler som uttrycker ett visst protein
