Algers roll i ett hållbart livsmedelssystem - miljö och nutrition

Publikationer från projektet: 

Report: Environmental and nutritional perspectives of algae >>

Jacobsen M, et al. 2023. Nutritional and toxicological characteristics of Saccharina latissima, Ulva fenestrata, Ulva intestinalis, and Ulva rigida: a review >>

Trigo, PJ. 2023. Effects of whole seaweed consumption on humans: current evidence from randomized-controlled intervention trials, knowledge gaps, and limitations >>

Excel-verktyg för beräkning av växthusgasutsläpp av odling av Saccharina latissima. Verktyget kan erhållas från Yannic Wocken.

Det övergripande syftet med projektet var att sammanställa och värdera aktuell kunskap om alger, avseende miljömässiga, nutritionella och hälsomässiga effekter. Projektet fokuserade på arter av alger av högst relevans för en europeisk produktion och konsumtion. Mer specifikt var projektet syfte att:

• Generera en unik överblick över miljömössiga, nutritionella och toxikologiska skillnader mellan olika algarter och produktionsmetoder
• Identifiera potentiella synergier och/eller konflikter mellan dessa tre hållbarhetsperspektiv
• Identifiera nyckelfrågor att beakta vid utveckling av alger som hälsosamma livsmedel med låg miljömässig påverkan
• Identifiera kunskapsluckor och behov av framtida forskning, som är av central betydelse för framtidens utveckling av hälsosamma och hållbara algbaserade livsmedel. 

I tidigare forskning under ledning av RISE påvisades stor variation i klimatpåverkan och näringskvalitet mellan olika sjömat. Denna forskning har fått stor uppmärksamhet. En vanlig följdfråga har varit hur alger skulle prestera i jämförelse med annan sjömat respektive landlevande djur. Kunskapssammanställningarna från detta projekt syftade till att bringa ökad klarhet kring detta, liksom kring frågan hur man kan optimera produktion och processning av algbaserade livsmedel, ur ett miljö- och hälsoperspektiv.