Dela:

Penny Bergman

Forsknings-och Affärsutvecklare

Tel

+46 10 516 57 40

E-post

penny.bergman@ri.se

Ort

Göteborg

Enhet

Perception och design (101507)

ORCID

0000-0003-4063-6081

Penny Bergman är enhetschef för enheten Perception och Design. Enheten arbetar med att mäta perception/upplevelse med våra olika sinnen: hur luktar, känns eller smakar något? Hur kan upplevelsen påverkas om något i en produkt ändras? Enheten arbetar vidare med konsumentbeteende och konsumentförståelse, hur upplever konsumenten en produkt, situation och vad får hen att agera på ett visst sätt?

+ Visa mer

Fråga mig om

Publikationer

Fråga mig om

IDOSUSCON: en fallstudie om köttsubstitut och psykologi

För en hållbar livsmedelskonsumtion är det av vikt att konsumenter minskar sin köttkonsumtion till förmån för vegetabiliska alternativ. IDOSUSCON är ett projekt som fokuserar på förståelse för vad som hindrar konsumenten att överg…

Pilotstudie för pant på engångsmuggar

Engångsartiklar behöver bli mer resurseffektiva för att vi ska kunna hantera den ökade mängden avfall som följer med vårt moderna levnadssätt med mat och dryck i farten. För att få en hållbar lösning som innebär ökad källsortering…

Bättre kvalitet och ökad hållbarhet på svensk rapsolja

Projektet strävar mot att att förbättra svensk rapsolja och öka kunskapen om hur odlingen av raps påverkar rapsoljans smak. Hur får vi jämnare kvalité på svensk rapsolja. Målet med projektet är att få ett helhetsgrepp på svensk pr…

Utveckling av näringsladdad broccolisoppa

I projektet tas en ny god, näringsrik och lättillgänglig broccolisoppa fram. Broccoli innehåller glukosinolater och av särskilt intresse är glukorafanin som har antioxidativa och andra hälsomässigt gynnsamma effekter. En ny typ av…

Nudging – en liten knuff mot förändrat beteende

När människor vet hur de borde agera för att leva hållbart, men ändå gör tvärtom, finns det då något sätt att få dem att göra om och göra rätt? Svaret är ja – som en knuff i rätt riktning kan nudging ge riktigt goda resultat. Penn…

Stor framgång för första digitala versionen av Nordic Sensory Workshop

Mervärdet av sensorik och konsumentvetenskap stod på agendan när branschexperter och forskare möttes under två dagar i maj. Fast beslutna att göra evenemanget inte bara digitalt utan också interaktivt och socialt lyckades arrangör…

Samarbete med Göteborgs Universitet

Ansökan som godkändes av FORMAS 2018 författades av flera forskare på RISE och Fredrik Carlsson på Göteborgs Universitet.

Konsumentens Emotionella Hinder

I detta projekt utfördes fokusgruppsdiskussioner kring köp, lagring och konsumtion av kött och köttsubstitut för att ta reda på vad det är som hindrar människor från att byta ut kött mot mer hållbara produkter.

Sensorisk analys - Introduktionskurs Sensorik

Få en introduktion till sensorisk analys i en två dagars praktisk grundkurs! Utbildningen ger en grundläggande förståelse för sensoriska metoder och analyser.

Sensorisk Analys – Sensorisk Profil

Skapa en sensorisk profil för din produkt. Att definiera karaktären på din produkt hjälper dig i produktutveckling och marknadsföring av din produkt.

Sensorisk analys -skillnadstest

Validera sensoriskt uppfattbara förändringar i din produkt! Vi erbjuder ett urval skillnadstester med en tränad analytisk panel.

Sjömat

Intresset för sjömat – eller blå mat – som fisk, skaldjur och alger ökar. RISE stödjer konsumenter och producenter inom sjömat, alltid med hela värdekedjan i åtanke. Hos oss finns tvärvetenskaplig expertis inom sjömat vad gäller a…

Design för hållbara livsstilar

Med användarcentrerad designmetodik kan produkter, tjänster, system och fysiska miljöer utformas för att stödja hållbara beteenden, aktiviteter och val i vardagen.

Optimering av smak

Hur din nya proteinprodukt smakar, doftar och upplevs är avgörande för om den ska bli en framgång. Många proteiner har vissa bismaker och en doft som inte är så angenäm. Med hjälp av RISE expertis och unika erbjudande inom sensori…

Konsumtion av hållbart protein

Det serveras omkring tremiljoner offentliga måltider i Sverige varje dag. Ett skifte till mer hållbara proteiner ger därför stor miljönytta i både offentliga måltider och i hemmet. RISE har expertis inom såväl offentliga måltider …

Hållbart protein

Vi behöver ställa om till hållbara livsmedel som inkluderar både nya proteinråvaror och hållbar animalieproduktion. RISE bidrar med hållbara produktionslösningar och nya innovativa produkter från alternativa proteinkällor. Kom til…

Nudging

Nudging, eller puffar, är en metod för att skapa beteendeförändring! Genom olika nudgeverktyg kan du underlätta för dina användare eller konsumenter att göra mer hållbara val. Vi kan hjälpa dig att hitta rätt nudgeverktyg som pass…

Konsumentupplevelse av smak och doft

<p>Konsumentens upplevelse, gillande och köpbeslut är nyckelfaktorer för en framgångsrik produkt. Genom att ta in konsumentens upplevelser i alla faser av produktutvecklingen skapas en mer effektiv och lyckad process. På RIS…

Beteende och beteendeförändringar

Varför gör vi människor som vi gör? Hur uppfattar vi, påverkas av och använder teknik, produkter och tjänster? Hur kan teknik vara ett stöd till att förändra ett beteende? Parallellt med utvecklingen av nya tekniska lösningar, så …

Sensoriklaboratorium

En nationellt ledande analytisk panel med lång erfarenhet och stor bredd av sensorik.

HPI Lab

Labb för perceptionslabb där den sensoriska upplevelsen kopplas till materialets egenskaper.

Introduktion till sensorik

Genom sensorisk analys kan man mäta en produkts sensoriska egenskaper. Utseende, lukt, smak, konsistens och munkänsla är upplevelser som ofta mäts på livsmedelsprodukter. Samma metoder kan användas på hygienprodukter eller förpack…

Publikationer

Se alla publikationer i DIVA