Blogginlägg inom jordbruk

Vilket klimatnyckeltal är relevant för livsmedelsinköp – och hur kan det användas för att sätta mål i hela livsmedelskedjan? Projektet "Nyckeltal för klimatet" från RISE skapar samsyn och driver på klimatomställningen inom matsystemet.

Föreställ dig en avbruten eller krokig morot som aldrig når butikshyllan, en halvliter mjölk som står kvar tills den surnat i kylen eller en salladstallrik som lämnas halväten på restaurangen. Varje dag slängs mat av olika skäl. I Sverige handlar det om ungefär en miljon ton per år – mest från våra egna kök i hushållen.

Baljväxter som ärtor, linser och bönor är proteinrika grödor som vi bör inkludera mer i vår kost enligt uppdaterade kostråden, för hälsan och för planetens välmående. RISE arbetar tillsammans med företag i flertalet projekt för att utveckla processer och tekniker som kan bidra till att utveckla nya attraktiva livsmedel baserade på ärtor och bönor!

Baljväxter som bönor, linser och ärtor må vara små och blygsamma av sin natur, men har potential att ta en mäktigare plats i omställningen till en mer hållbar livsmedelskonsumtion än vad vi kanske kan tro. Det är dags att de får ta plats på tallriken!

I september deltog flera forskare och experter från RISE i den 14:e upplagan av LCA FOOD 2024 i Barcelona. Konferensen samlade hundratals yrkesverksamma från akademi, industri och offentlig sektor för att diskutera hållbara livsmedelssystem och nya metoder inom livscykelanalys (LCA).

I många år har jag försökt utveckla metoder för att kvantifiera hållbarhet inom mat- och jordbrukssystemet. Redan 1993, när jag doktorerade, var det svårt. Idag är det ännu svårare. Nya krav på att fånga fler aspekter ökar ständigt. Nu presenteras MCA som en lovande lösning för att få mer rättvisande resultat när flera aspekter tas med i analysen.

För att främja innovationer inom jordbruks- och livsmedelskedjan krävs mer öppna, delade digitala data från offentliga aktörer än vad som finns idag. Projektet Agrifood Data Workshop, ADW, har tagit fram en prototyp av ett nytt digitalt verktyg som kan komma att underlätta processen. Men enbart verktyg löser inte denna komplexa samhällsutmaning.

Dagens utveckling av datadrivna tjänster går fort och ofta används artificiell intelligens (AI). Tillväxten begränsas dock fortfarande av tillgången på strukturerad och läsbar data. Men ju mer data som tillgängliggörs, desto fler innovationer kan utvecklas. Frågan är hur det ser ut med datadrivna innovationer i den svenska livsmedelskedjan?

Värmestress hos betande mjölkkor är vanligtvis kopplad till varmare klimat, men med nya rapporter om global uppvärmning blir detta även aktuellt i Sverige. Studier visar dock att ökande temperaturer redan påverkar svenska mjölkkor negativt, vilket gör värmestress till ett välbekant ämne inom landets mjölkproduktion.

Bär har en given plats i en hälsosam och hållbar kost. Det behövs dock fler väl utformade studier för att bättre förstå om och hur blåbär och lingon bidrar till specifika hälsoeffekter och, om så är fallet, för att livsmedelsföretagen ska kunna kommunicera dessa effekter. 

I slutet av april lämnade RISE ett inspel till livsmedelsstrategin 2.0 med, vad vi är övertygade om, som behövs för ett förbättrat, stärkt och moderniserat matsystem som fungerar även när det svänger i omvärlden.

Just hemkommen från ännu ett inspirerande möte med fokus på omställning och framtidens matsystem, reflekterar jag över att förväntningarna och trycket på alla aktörer att ”steppa upp” och tillsammans förbereda oss för en ny och annorlunda framtid är enormt.