Klimatsmarta livsmedel utnyttjar råvarorna bättre

De flesta tycker nog att det viktigaste är att mat smakar gott. Men för klimatets skull behöver vi också nyttja råvaror och restprodukter bättre, öka konsumtion av klimatsmarta vegetabiliska proteiner som alternativ till kött, och ge bättre förutsättningar för god hälsa. Och kraven kommer från såväl konsumenter som samhället.

RISE utvecklar hållbara system i alla delar av livsmedelskedjan, från odling till matsvinn. Via utveckling av innovativa tekniker och processer kan vi öka hållbarhet, effektivitet och kvalitet. Vi forskar på energieffektiva processer i livsmedelsindustrin, hållbarare sätt att producera kött, samt nya livsmedel med fokus på positiva hälsoeffekter, som produkter med vegetabiliska råvaror. Digitalisering ett exempel där ny teknik används för att öka effektivitet, transparens och spårbarhet i hela livsmedelskedjan. I samverkan med näringsliv och akademin genomför RISE systemanalyser som bas för strategisk utveckling.