Hoppa till huvudinnehåll
RISE logo

Avancerad processteknik för livsmedel

RISE har en mångårig verksamhet inom avancerad processteknik, med en internationellt erkänd ställning inom området mikrovågsprocesser för livsmedel. Området täcker in teknik för beredning och bevaring av livsmedel och biomaterial, och inkluderar bland annat även infraröd värmning, pulsade elektriska fält (PEF) och innovativ frysteknik.

Specialområden där RISE har lång, etablerad erfarenhet är exempelvis

  • processintensifiering med alternativ teknik, såsom mikrovågs- och IR-teknik, för att effektivisera processer för tillverkning av livsmedel med avseende på användning av energi, vatten, råvaror och utrymme.
  • kombination av olika avancerade processtekniker, t ex värmning med mikrovågor-konvektion och mikrovågs-infrarödteknik, för snabb, effektiv flexibel processning, i syfte att uppnå specifika egenskaper såsom struktur.

Vår kompetens och kapacitet inkluderar

Bevaringstekniker, såsom pastörisering, sterilisering

Termiska tekniker

  1. Mikrovågs- och infrarödprocesser
  2. Frysningsteknologier

Icke-termiska tekniker

  1. Behandling med pulsade elektriska fält
  2. Ultraljudsbehandling

Kombinationsprocesser

  1. Mikrovågsteknik kombinerat med varmluft eller vakuumteknik
  2. Infrarödteknik, kombinerat med mikrovågs- /impingementteknik

Beredningstekniker

  1. Bakning och torkning
    • Kombinationsprocesser med lämpliga kombinationer av exempelvis mikrovågs-, infrarödteknik, impingement och konvektion
  2. Volymsexpansion, t ex mikrovågspuffning
  3. Mixning, blandning och dispergering
  4. Temperering och tining
  5. Denaturering, stärkelsemodifiering etc.

Innovativa kombinationsprocesser för att uppnå önskad kvalitet och/eller processeffektivisering (mer effektiv användning av energi, vatten, råvaror och utrymme)

Sven Isaksson

Kontaktperson

Sven Isaksson

Forskare

+46 10 516 66 91

Läs mer om Sven

Kontakta Sven
CAPTCHA

* Obligatoriskt Genom att skicka in formuläret behandlar RISE dina personuppgifter.

Kontakt

Hittar du inte det du söker eller är du nyfiken på hur vi kan hjälpa dig?

Skicka meddelande
CAPTCHA

* Obligatoriskt Genom att skicka in formuläret behandlar RISE dina personuppgifter.