Hoppa till huvudinnehåll
RISE logo

Mögelsvamp – teori och praktik

Tillväxt av mögel i olika produkter är ett kvalitetsproblem och i vissa fall kan mögeltillväxten även innebära en risk för toxin-bildning. En identifiering till släkte/undersläkte är en god hjälp när man ska avgöra om denna risk föreligger.

På kursen identifierar vi ett antal vanligt förekommande mögelsvampar till släkte samt ger en grundläggande kunskap kring tillväxtmöjligheter, spridningsvägar och bildning av mykotoxiner.

Mål och syfte

Efter kursen ska du kunna skilja mellan de vanligast förekommande mögelsläktena. Du får även kunskap kring vad som påverkar tillväxt, överlevnad och spridning av mögel samt vilka risker mögeltillväxt kan innebära.

Målgrupp

Kursen vänder sig till dig som arbetar i teori och praktik med mögelfrågor inom livsmedelsindustrin eller annan bransch.

Förkunskapskrav

Inga förkunskaper krävs men vana vid laboratoriearbete underlättar.

Föreläsare

Petter Melin, RISE Jordbruk och livsmedel
Birgitta Bergström, RISE Jordbruk och livsmedel
Ingela Persson, RISE Jordbruk och livsmedel

Innehåll

Praktiskt identifieringsarbete vid mikroskopet varvas med teoretiska pass. Ett representativt urval arter finns tillgängliga för identifiering. Även möjlighet finns att analysera egna isolat.

Teori

  • Taxonomi
  • Tillväxtvillkor
  • Spridningsvägar
  • Kvantifieringsteknik
  • Mykotoxiner
  • Makroskopisk och mikroskopisk identifiering
  • Molekylärbiologisk identifiering

Praktik

  • Zygomycota (Rhizopus, Mucor)
  • Ascomycota (asexuella och sexuella förökningsstrukturer Aspergillus, Penicillium, Geotrichium etc.)

Praktisk information

Tid

3 nov 2020, 10:00 - 5 nov 2020, 16:00

Kommun

Göteborgs stad

Plats

Frans Perssons väg 6, Göteborg

Mat och logi

I kursavgiften ingår lunch och fika. Vänligen ange önskemål om specialkost vid anmälan.

Logi ingår ej.

Typ av arrangemang

Kurs

Anmälningsinformation

Avgift

19 000 SEK exklusive moms

Sista anmälningsdatum

6 okt 2020

Anmäl dig här!

Behandling av dina personuppgifter

Petter Melin

Ansvarig

Petter Melin

Forskare

+46 10 516 66 29
petter.melin@ri.se

Läs mer om Petter

Tina Petersson

Administratör

Tina Petersson

Administratör

+46 10 516 66 63
tina.petersson@ri.se

Läs mer om Tina