Friska praliner utan fettblomning. Foto: RISE Holding

SIK med och räddar choklad för miljarder

Publicerad 2012-03-02

EU-projektet Propraline använder högteknologi för en god sak.

Laserskanningsmikroskopi, vätskekromatografi, ultraljud, profilometri – inte precis saker man förknippar med choklad. Men det är vad bland andra Lilia Ahrné på RISE-institutet SIK använt sig av för att förbättra kvaliteten på chokladpraliner.

Årligen förlorar chokladindustrin faktiskt miljardbelopp på läckande och grådaskiga praliner. Lilia Ahrné har koordinerat EU-projektet Propraline som blev klara med sitt arbete hösten 2011 och nu sprids forskningsresultaten till industrin.

Lilia Ahrné berättar om arbetet i en intervju i Ny Teknik, läs mer via länken nedan.